Bolo de cenoura sem glúten, ovos e leite

- 3/4 de xicara de farinha de arroz
- 1 pitada de sal
- 1/4 colher de cha de bicarbonato de sódio
- 1 cenoura média
- 3/4 xícara de açúcar demerara
- 1/4 xicara de água
- 1/4 xicara de óleo (uso de arroz)
- 1 colher de chá de vinagre

Bater a cenoura e todos os liquidos com o acucar e o sal no liquidificador. Juntar a farinha e bater anais. Por fim, colocar o bicarbonato, que deve ser delicadamente misturado. Levar para assar em forminhas de cupcake em forno pre aquecido a 180 graus por cerca de 25 minutos.