Pão de queijo de batata doce (roxa ou não) - Sem gluten, sem leite e sem ovos

Meu filho chama de "pão de queijo purple", os veganos de "pão de beijo" e o blog de onde veio a receita, de "pão sem queijo".

Chame do que quiser, fica delicioso! Eu recomendo muito.

Pão de queijo de batata doce (roxa ou não)

Sem gluten, sem leite e sem ovos

Ingredientes:

2 xícaras de batata doce ou batata roxa (cerca de 300g)

1 e 1/2 xícara de polvilho doce

1/2 xícarade polvilho azedo

1 colher de fermento químico em pó

1/4 de xícara de água (usei a do cozimento da batata)

5 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de chá de sal

Orégano a gosto (opcional)

Modo de fazer:

Cozinhe a batata em água até ficar bem macia e faça um purê. Reserve.

Leve a água, o azeite e o sal a ferver em uma panela.

Misture o polvilho doce, o polvilho azedo e o fermento em uma vasilha e junte à mistura da água fervendo. Vai escaldar, misture bem e vá fazendo uma espécie de farofa. Junte então o purê e amasse até ficar bem uniforme, sem grudar nas mãos.

Modele em bolinhas e leve para assar em forma untada em forno pré aquecido por cerca de 30 min a 250 graus com dourador.

Congele algumas bolinhas se preferir e asse em outro momento!