Bolo churros - sem gluten

Bolo, assar em forma untada a 200 graus uns 30minutos:

2 ovos (bater as claras em neve, reservar, juntar só ao final)
1 xícara e 1/2 de açúcar demerara
1 xícara de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de essência de baunilha
2 xícaras de farinha sem gluten (ou 1 de farinha de arroz e 1 de amido de milho)
1 colher de sopa de fermento

Esquentar no micro a calda, dividir o bolo no meio e ir molhando ele com uma colher:
1 copo de água (americano)
1 canela em pau ou 1 colher de sopa de canela em pó

Cobrir e rechear com:
1 pote de doce de leite
Açúcar com canela para passar na borda do bolo