Bolo de Fubá sem leite e sem gluten

Este é o bolo que me fez aprender a cozinhar! Receita da minha mãe, Nazilda Kalbusch, e sem dúvida o meu bolo favorito de todos os tempos (mesmo dos tempos de gluten e leite!).

Bolo de Fubá da Dona Nazilda
sem gluten e sem leite


Ingredientes*:

• 3 ovos
• 1 xícara de fubá (farinha de milho)
• 1 xícara de farinha preparada sem gluten
• 1 vidrinho de leite de coco (para fazer sem lactose e também deixa um gostinho de coco delicioso) ou se preferir, 1 xícara de leite vegetal ou de água ou de suco de laranja.
• 1 xícara de açucar + 3 colheres de açucar para as claras (costumo usar o demerara)
• 1 pitada de sal para as claras
• 1/2 xícara de óleo
• 1 colher de fermento
  
  Opcionais:
• Erva doce, goiabada, coco ralado ou milho

* Todos os produtos industrializados podem conter traços de alergenos. Confirme sempre com o SAC da marca de sua confiança/preferência antes de consumir.

Preparo:

• Untar uma forma (preferencialmente das furadas) com óleo
• Pré-aquecer o forno em 180/200 graus
• Separar as claras das gemas.
• Bater as claras em neve e acrescentar 3 colheres de açucar e uma pitada de sal para segurar - reservar
• Em outro recipiente bater as gemas com o açucar. Em seguida acrescentar o óleo, depois o leite de coco e por último o fubá e a farinha e bater bem
• Acrescentar um ou mais opcionais de sua preferência:
  - para a versão clássica, acrescente 1 colher de erva doce
  - quem gosta de coco pode cvolocar umas 2 ou 3 colheres de coco ralado
  - umas duas ou 3 colheres de milho bem batido/triturado no liquidificador realçam o sabor de milho e dão uma consistência mais molhadinha
  - um bocadinho de goiabada ou marmelada (200g-2003g é o que eu gosto de por) cortada aos pedaços darão um sabor bem especial - neste caso recomendo usar somente este opcional e passar os pedacinhos em fubá, juntando só ao final. Fica uma maravilha usando suco como liquido!
• Ao final acrescentar o fermento e mexer somente com uma espátula. 
• Em seguida acrescentar as claras em neve e mexer muito grosseiramente, buscar puxar colheradas da massa e só jogar por cima das claras
• Levar ao forno por cerca de 30/40 min (espetar o palitinho para ver se assou bem) e em hipótese alguma abrir o forno antes de 30min!
• Ao final, desenforme morno / frio, e depois de totalmente frio, para enfeitar, posicione uma colherzinha de chá e um garfinho em cima do bolo, em lados opostos e pegue um pouquinho de açucar, coloque em uma peneira e polvilhe por cima. Deve ficar o formato dos talheres ali, fica bem bonitinho!