Torta de Maçã sem gluten, sem leite e sem ovos

Essa é a adaptação daquela torta de maçã tradicional americana, que a gente vê nos desenhos esfriando sobre a janela e que normalmente atrai alguns personagens flutuando pelo cheiro. rs! Busquei algumas receitas diferentes em sites americanos para adaptar e deu super certo. É fácil de fazer, também.

A massa é delicada e crocantinha, desmancha na boca, muito gostosa. É importante ser forte e resistir para não cortar ainda quente, já que o cheiro é maravilhoso, pois ela firma bem só depois de fria!

Torta de Maçã 
sem gluten, sem leite e sem ovos 

Ingredientes* para a massa:

• 2 xicaras de farinha preparada sem gluten (com goma xantana)
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 150g de gordura de coco / palma em temperatura ambiente
• 3 colheres de sopa de leite de quinua gelado (pode ser água gelada, também)

Modo de fazer a massa:

1. Bata na batedeira o açúcar e a gordura até formar um creme. 
2. Junte a farinha e bata até virar uma farofa.
3. Adicione a água gelada colher a colher, ainda com a batedeira ligada, verificando a massa se está no ponto, que é um creme bem consistente, que não esfarele e nem grude nas mãos
4. Divida a massa em 2/3 e 1/3 e leve à geladeira embrulhadas em saco plástico por cerca de 20 minutos.

Ingredientes* para o recheio:

• 4 maçãs verdes grandes
• 1 xícara de açucar demerara
• 3 colheres de amido de milho ou de fécula de mandioca
• 1 colher de sopa rasa de canela em pó
• 1/3 de colher de chá de noz moscada em pó
• 1/2 colher de sopa de sumo de limão
• 1 e 1/2 colheres de sopa de gordura de coco / palma 

Modo de fazer o recheio:

1. Misture o açucar, a canela, a noz moscada e o amido ou fécula em uma tigela pequena.
2. Descasque as maçãs e fatie em meia-luas. Cubra-as com o sumo de limão em uma tigela e com a gordura, em estado liquido, derretida no microondas.
3. Junte a primeira mistura sobre as maçãs e misture bem.

Montando a torta:

1. Pre-aqueça o forno a  250graus.
2. Disponha 2/3 da massa sobre o verso de uma forma grande com o auxílio de dois plásticos: um entre a forma e a massa e outro por cima. Com um rolo ou com as mãos, abra-a, até ficar em uma espessura de cerca de 3mm. Retire o plástico de cima e vire sobre uma forma de torta de aproximadamente 22cm de diâmetro, levemente untada com um pouco de óleo, preenchendo-a toda com os dedos. Faça o acabamento da parte superior, nas laterais da forma, removendo as rebarnas. Se aparecer algum furinho, remende. 
3. Posicione as fatias de maça sobre a massa, e ao fim, cubra com a farofinha que ficar na tigela. 
4. Cubra com o restante da massa, em tiras com espaços para o vapor sair. Se abrir a massa inteira (abrindo-a do mesmo modo como abriu a primeira parte da massa), faça ao menos três furos do tamanho de um dedo sobre ela.
5. Se você pode OVO, use um, batido para pincelar a parte de cima da massa (opcional). Se não, faça o mesmo com um pouquinho de leite de quinua ou pule esta etapa.
6. Cubra a parte de cima com uma mistura de açucar e canela.
7. Leve ao fogo alto (230-250 graus) por cerca de 10 minutos. Ponha a forma da torta sob uma outra, maior, para o caso de escorrer algo.
8. Diminua o fogo para 180-200 graus e asse por mais 50 minutos aproximadamente. Teste ao final, espetando uma faca fininha no centro: se não encontrar resistência, é sinal de que o recheio está bem cozido.
9. Deixe esfriar completamente e sirva! Se preferir, decore espalhando um pouco de açucar de confeiteiro com uma peneira.

A massa aberta no fundo da forma

Já com o recheio que fica bem alto

Antes de assar, sob uma forma maior

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