Bolo de banana invertido com aveia - sem gluten e sem leite

Ingredientes:

• 5 bananas prata ou brancas
• 3 ovos
• Meia xícara de aveia sem gluten (prefiro em flocos finos mas tanto faz)
• Meia xícara de óleo
• 1 xícara de açucar (mascavo ou demerara)
• Meia xícara de água
• 3/4 de xícara de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Canela em pó a gosto

Modo de fazer:

Amasse duas bananas e junte os ovos, aveia, óleo, açucar, farinha, fermento e canela, misturando.

Unte uma forma com óleo e disponha sobre ela as outras 3 bananas picadinhas em rodelas.

Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 30minutos.

Se preferir pode, ao invés de untar a forma, caramelizar meia xícara de açucar no fundo dela, e depois colocar as bananas por cima. Fica bem mais bonito, mas mais doce!

Você pode tentar:

Substituindo ovos | Fermento Caseiro | Farinha sem gluten

* Todos os produtos industrializados podem conter traços de alergenos. Confirme sempre com o SAC da marca de sua confiança/preferência antes de consumir. 

Cookies sem gluten

Rende 25 unidades aproximadamente!

Receita adaptada da Nestlé.

Ingredientes:

• meia xícara de manteiga derretida 
• meia xícara de açúcar mascavo
• 3 colheres de açúcar
• 1 ovo
• meia colher de chá de essência de baunilha
• 1 xícara de farinha sem gluten
• meia colher de chá de fermento químico
• 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
• Opcional: Gotas de Chocolate branco, preto ou confete
• Opcional: 1/4 de xícara de aveia em flocos finos (sem gluten)

Modo de fazer:

Misture em uma tigela todos os ingredientes em uma tigela, na ordem apresentada, depois leve a geladeira por cerca de 10min. Enquanto isso, aqueça o forno a cerca de 160 a 180 graus.

Unte uma forma com uma camada finíssima de oleo (só pra desencargo mesmo, porque pelo tanto de manteiga poderia ser sem). 

Com uma colher, faça bolinhas espaçadas e dê um tampinha de leve para achatar. ***** Se preferir pode por as gotinhas por cima nessa hora, caso ainda nao tenha misturado na massa.

Fique de olho que cada fornada dá entre 10 e 15min. Assim que começar a dourar as bordinhas está pronto!

Com uma espátula, delicadamente remova cada cookie e deixe terminar de esfriar em uma grade.

Caso te interesse testar tenho aqui umas dicas:

Substituindo ovos | Substituindo manteiga | Fermento Caseiro | Farinha sem gluten

* Todos os produtos industrializados podem conter traços de alergenos. Confirme sempre com o SAC da marca de sua confiança/preferência antes de consumir. 

Crepe suíço sem gluten

Massa:

1 xícara de leite

4 colheres de sopa de óleo

2 ovos

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de acucar

1 xícara de farinha de arroz

2 colheres de chá de fermento em pó

Recheio: queijo ou kinder.

❤ Bater no liquidificador os ingredientes da massa, deixando os dois últimos para bater depois de uma primeira batidinha.

❤ Pré-aquecer e untar a óleo a crepeira. 

❤ Dispor massa na crepeira, enchendo cerca de 3/4 das formas de baixo.

❤ Colocar o palito e depois o recheio (se queijo, enrolar meia fatia no palito, se kinder, por uma barrinha sobre o palito). Pode se demorar nessa etapa pois é bom que asse um pouquinho a parte de baixo. 

❤ Cobrir com a massa quanto puder e fechar, mantendo assim por cerca de 7 minutos.

"Melhor que o da praia", meu filho disse, mas daí já é exagero ou generosidade dele.

Torta salgada de tapioca sem gluten

Ingredientes:

3 ovos 

8 colheres de tapioca

1 pote de iogurte natural

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de fermento em pó 

Temperos a gosto (recomendo um pouco de Lemon pepper)

1 tomate picado em cubinhos

3 fatias de peito de peru picadas

1 xicara de queijo mussarela ralado (meia para misturar na massa e meia para polvilhar por cima)

Orégano para polvilhar por cima

Em uma tigela misturar todos os ingredientes, reservando o orégano e metade do queijo ralado. Dispor a massa em uma forma untada e por cima colocar o queijo e o orégano e levar ao forno pra aquecido a 180 graus por 30 minutos até começar a dourar.

Banoffee sem glúten e sem lactose

Ingredientes
200g de biscoito tipo Maria sem glúten e sem lactose
2 colheres de sopa de manteiga sem lactose
De 150a 200g de doce de leite sem lactose
4 bananas brancas médias cortadas em rodela
500g de creme de leite que bate chantilly (percentual de gordura maior) sem lactose
2 ou 3 colheres de sopa de açúcar
Canela a gosto

Modo de fazer:
Esmirilhar a bolacha Maria (Pode ser com um liquidificador ou processador) e juntar a manteiga até fazer uma massa. Forrar o fundo de uma forma untada de aro removível com esta massa e levar ao forno a 180 graus até dourar.
Após esfriar, dispor sobre ela o doce de leite e em seguida as rodelas de banana.
Para o Chantilly, deixe o creme de leite no congelador por cerca de 20minutos, junte o açúcar e bata na velocidade máxima da batedeira até chegar no ponto.
Coloque-o por cima na forma e polvilhe com canela. Deixe gelar por algumas horas antes de servir.

Bolinho fofo integral sem gluten

Receita de bolinho integral super fofinho!

2 ovos
1 pote de iogurte natural
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de farelo de aveia sem gluten
1/2 xícara de farinha sem glúten
1/4 de xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento

Assar por cerca de 30 a 40min em forno pre aquecido a 180 graus, em forma de bolo inglês untada.

Bolinho de cenoura para bebê - Sem glúten e sem leite e sem açúcares refinados

2 ovos
1 cenoura média/grande
1 xícara de farelo de aveia (usei sem gluten)
1/2 xícara de óleo
2 colheres de sopa de melado ou de uva passa
1 colher de sopa de fermento

Bater no liquidificador e por em forminhas de cupcake por cerca de 20 minutos em forno Pré aquecido a 190 graus

Panqueca americana sem gluten, leite e ovo

3/4 de xicara de farinha de arroz
1 xicara de agua
1 banana prata
1/2 colher de chá de bicarbonato De sódio
1/2 colher de cha de vinagre
1 pitada de sal

Bater tudo no liquidificador e despejar sobre uma frigideira anti aderente untada.

Rende umas 5 panquecas.

Massa de pizza de batata doce sem ovos, gluten e leite

Ingredientes:

1 xícara de farinha de arroz
1 sachê de fermento biológico seco ou uma colher de sopa cheia
1/2 xícara de batata doce cozida e espremida
1/2 xícara de água morna (uso a do cozimento da batata)
1 colher de chá de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de óleo

Misture todos os ingredientes, amasse e cubra, deixando em local fechado  (forno desligado por exemplo)por pelo menos 1h.

Abra a massa sobre uma forma untada e cubra com o recheio de sua preferência. É  interessante deixar a borda mais grossa.

Se preferir fazer calzone,  abra em um disco pequeno e cubra com outro tanto da massa apos inserir o recheio.

Leve ao forno para assar por cerca de 30minutos a 200 graus (eu gosto de ligar o dourador no meu forno).

Bolo de banana vegano - sem ovos, leite e gluten

- 5 bananas prata maduras (4 picadas em rodela e uma amassada)
- 3/4 de xicara de farinha de arroz
- 1/2 xicara de açúcar demerara é mais duas colheres de sopa para polvilhar a forma
- 4 colheres de sopa de óleo e mais um pouco para untar a forma
- 3/4 de xicara de agua
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1/2 colher de cha de bicarbonato de sodio

Untar uma forma (usei uma de vidro mais ou menos 20x20cm) com óleo, polvilhar as dias colheres de açúcar por cima. Dispor as bananas em rodela por toda a forma. Reservar. Pre aquecer o forno a 180 graus.

Em uma tigela misturar a banana amassada com a carinha , o óleo e o acucar. Juntar a agua. Em seguida, acrescentar o vinagre e o bicarbonato. Misturar bem e dispor sobre as bananas em rodela na forma.

Levar ao forno por cerca de 25minutos, ate que espetando um garfo se perceba que está  bem assado. Pode servir ainda quente ou frio, e desenformar para ficar mais bonito, com as bananas por cima.

Biscoito de maple ou melado - sem gluten, leite ou ovos

Ingredientes:

2 e 1/2 xícaras de farinha de arroz (ppde ser integral)
1/2 xícara de óleo de coco ou gordura de palma
1/2 xícara de açúcar demerara
1/2 xicara de melado ou xarope de maple
1/4 de colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de água

Misturar os secos em uma tigela, em seguida os líquidos e misturar bem. Ficará uma massa que não gruda nas mãos. Aqueça o forno a 180 graus com dourador. Faça pequenas bolinhas com a massa e amasse nas mãos o mais fino que conseguir, e disponha em uma forma untada com óleo. Leve ao forno por 20 minutos, ate ficar bem douradinha, do contrário aparece o gosto da farinha.

Bolo de cenoura sem glúten, ovos e leite

- 3/4 de xicara de farinha de arroz
- 1 pitada de sal
- 1/4 colher de cha de bicarbonato de sódio
- 1 cenoura média
- 3/4 xícara de açúcar demerara
- 1/4 xicara de água
- 1/4 xicara de óleo (uso de arroz)
- 1 colher de chá de vinagre

Bater a cenoura e todos os liquidos com o acucar e o sal no liquidificador. Juntar a farinha e bater anais. Por fim, colocar o bicarbonato, que deve ser delicadamente misturado. Levar para assar em forminhas de cupcake em forno pre aquecido a 180 graus por cerca de 25 minutos.

Pão doce de batata doce sem ovos, gluten e leite

Receita adaptada da Naná Monteiro:
https://youtu.be/hgrqC0ggAoA

Bem fácil de acertar e com ingredientes bem simples.

1) Cozinhar uma batata doce média e amassar em purê. Precisará de 1 xícara deste purê. Ponha em uma tigela e reserve.

2) Preparar uma "esponja" em uma outra tigela usando:
- 3/4 de xícara de água morna (uso a do cozimento da batata doce). A temperatura ideal é quente de forma que consiga manter seu dedo dentro.
- 1/4 de xícara de farinha de arroz
- 1 colher de sopa de açúcar demerara
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco.
Misture tudo, tampe e deixe descansando por uns 15 minutos em um local quentinho (costumo deixar dentro do microondas desligado).

3) Na tigela que tem o purê de batata doce, acrescente:
- 1 xícara de farinha de arroz
- 1/2 xícara de açúcar demerara
- 3 colheres de sopa de óleo (uso de arroz)
- uma pitada de sal
Misture tudo e junte depois:
- a esponja
Misture bem, por alguns minutos. A massa fica mais liquida que a de um pão com gluten mas bem mais espessa que a de um bolo. Cubra e deixe descansar por mais ou menos uma hora em um forno desligado, pode por uma xícara de agua quente junto dentro do forno para mantê lo quentinho e úmido.

4) Esta cobertura é opcional e deixa o pão bem doce. Prepare em outra tigela uma mistura de:
- 5 colheres de sopa de açúcar demerara
- 3 colheres de sopa de óleo (uso de arroz)
Reserve.

5) Após o descanso da massa, pré aqueça o forno a 180 graus, 200 se seu forno for mais fraco. Disponha a massa em forminhas de tamanho de cupcake, encha metade ou 2/3 de cada uma. Gosto de colocar elas sobre outra forma para levar ao forno. Polvilhe a mistura de açúcar e óleo por cima de cada forminha e leve a assar por cerca de 50 minutos. Eu uso o dourados nos últimos 20minutos. Quando estiver bem douradinho, está pronto! O ideal é deixar amornar ou esfriar por completo antes de consumir. Se preferir um pão não tão doce, é só pular a etapa 4 e não polvilhar nada por cima deles. Se preferir um pão neutro suprema o açúcar  da etapa 3.

Bolo de nada sem ovo, glúten e leite

Bolinho adaptado do Instituto Girassol.

3/4 de xicara de farinha de arroz
3/4 de xicara de açúcar demerara
4 colheres de sopa de óleo de arroz
1/2 xicara de agua morna ou de suco de maçã
1 colher de sopa de vinagre
1/2 colherinha de chá de bicarbonato de sódio
* opcional: 1 colher de chá de essência de baunilha ou de morango OU maçã picada em meia lua

Modo de fazer:

Misturar os ingredientes um a um e assar em forminhas de cupcake por cerca de 20 minutos a 180 graus. Se usar maçã, corte em meia lua e coloque no fundo da forma coberta com papel manteiga e polvilhe com açúcar antes de dispor a massa.

Bolinho de melado sem ovo, leite e gluten

Um bolo bem simples e gostoso que tem me salvado no dia a dia com minha segunda filha que aparentemente é mais alérgica que o primeiro :/

Ingredientes:
3/4 de xicara de farinha de arroz
3/4 de xicara de melado
4 colheres de sopa de óleo de arroz
1/4 de xicara de agua morna
1 colher de sopa de vinagre
1/2 colherinha de chá de bicarbonato de sódio

Misturar tudo em uma tigela colocando item a item.
Assar em forminhas de cupcake por cerca de 20 minutos em forno pre aquecido a 180 graus.

Muffin sem gluten e sem leite

Ingredientes:

1 xic de farinha de arroz
1xic de maisena
3 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 xic de açúcar demerara
1 ovo
1 xícara de leite vegetal, suco ou agua
4 colheres (sopa) de óleo vegetal
Opcional para muffins doces: 1/2 colher de chá de essência de baunilha.

Modo de fazer:
Preaquecer a cupcake maker ou o forno a 200 C. Misturar a farinha, o fermento, o sal e o açúcar em uma tigela. Em  separado, bata os ovos  e acrescente o leite, o óleo e imisture . Despeje tudo de uma só vez para dentro da mistura de farinha.e mexa ate incorporar.  Adicione frutas, nozes, chocolate ou o que.desejar.
Asse em uma formas de muffin por 25 minutos, ou na cupcake maker por 12.

Sabores:
Chocolate: 3 ou 4 gotinhas em cada forma.
Maçã: 1 maçã picada.
Mirtilo: 1 xícara de mirtilos.
Tâmara: 1 xícara de tâmaras picadas Queijo vegetal: 1 xícara de queijo vegetal ralado.
Bacon: 1/4 xícara de bacon frito picado

Biscoito de leite condensado - sem gluten e sem ovo

Minha amiga Claudia passou essa receita que é quase um sequilho, muito bom de comer com café e muito legal de fazer com crianças pois a massa abre e dá para fazer com forminhas!!! Segue com minhas sugestões:

Misturar:
1 caixa de leite condesnsado
500g de maisena
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina (se margarina, ela recomenda doriana)
1 pacote de 100g de coco ralado OU 100g de aveia em flocos
1/2 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Mistura bem até dar a liga. Espalhar maisena sobre a mesa limpa e abrir a massaa bem grossinha, 1cm mais ou menos. Dispor em forma untada ou com papel manteiga e assar a 180 graus por uns 15min / 20 no forno, rapidao, fica bem branquinho. Deixar esfriar.

Bolinho de Chuva na cupcake maker - sem gluten e sem leite

Ingredientes:

1 ovo
1/2 xicara de açucar demerara
1 colher de sopa de óleo
1 pitada de sal
1 pitada de açucar de baunilha (opcional)
Canela à gosto
3/4 de xícara de farinha sem gluten
1 xícara de água ou leite vegetal

Misturar tudo e levar à cupcake maker pré aquecida por cerca de 10 minutos. Ao retirar, polvilhar em açucar e canela. Rende 14 bolinhos.

Pão de Aipim - sem gluten, leite e ovos

Receita adaptada desta aqui: http://www.pilotandoumfogao.com.br/2011/07/21/pao-de-aipim-caseiro/

Ingredientes:

– 1 xícara de aipim cozido e amassado;

– 2 e 1/3 de xícaras de Mix Pan Scharj

– 1/2 colher de sopa rasa de sal;

– 1 colher de chá rasa de açúcar;

– 4 colheres de sopa de azeite;

– 1 pacote de fermento seco para pão (10g);

– 1 e 3/4 xícara de água morna;

Modo de fazer:

Misturar os ingredientes um a um, mais fácil bater na batedeira. Dispor a massa em uma forma untada com azeite e deixar descansando até dobrar de tamanho (deixo dentro do forno desligado com um copo de agua quente). Depois, assar a 200 graus por aproximadamente 50minutos.

Crepes suíços sem gluten

Depois de 10 anos sem comer crepes suíços na praia, o que fazíamos desde a infância, consegui matar a vontade com essa crepeira da Mondial.

Não é uma receita saudável, tem leite e ovo, mas para celíacos, fica a dica.

A massa:
1 xicara de farinha sem gluten
1/2 xicara de amido de milho
1/2 colher de chá de fermento químico
1/2 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de queijo tipo prato ralado*
185ml de leite gelado ou agua gelada com duas colheres de sopa de leite em pó*
1 ovo

* Se quiser pode substituir o ovo e o queijo por um pote de iogurte natural. Nesse caso, use um pouco menos de farinha sem gluten, cerca de 3/4 de xicara somente.

Colocar os ingredientes nesta ordem no liquidificador e bater, a massa fica bem pastosa e homogênea. Para um melhor resultado, é legal bater a clara em neve e incorporar ao final.

Aquecer e untar com manteiga ou óleo a crepeira ttoda em cima e embaixo.

Os recheios é legal já deixar preparados no palito, sempre em cubinhos. Fiz de queijo e de chocolate.

Despejar na crepeira um pouco da massa, em seguida colocar o palito com o recheio, cobrir com massa e fechar, ate ficar pronta.

Rende 6 a 8 crepes.