Panqueca americana sem gluten, leite e ovo

3/4 de xicara de farinha de arroz
1 xicara de agua
1 banana prata
1/2 colher de chá de bicarbonato De sódio
1/2 colher de cha de vinagre
1 pitada de sal

Bater tudo no liquidificador e despejar sobre uma frigideira anti aderente untada.

Rende umas 5 panquecas.

Bolinho de Chuva na cupcake maker - sem gluten e sem leite

Ingredientes:

1 ovo
1/2 xicara de açucar demerara
1 colher de sopa de óleo
1 pitada de sal
1 pitada de açucar de baunilha (opcional)
Canela à gosto
3/4 de xícara de farinha sem gluten
1 xícara de água ou leite vegetal

Misturar tudo e levar à cupcake maker pré aquecida por cerca de 10 minutos. Ao retirar, polvilhar em açucar e canela. Rende 14 bolinhos.

Pao de queijo rápido - sem gluten e sem leite

Esta receita não é  minha. Encontrei na web (  https://www.semglutensemlactose.com/receita/pao-queijo-sem-queijo-gluten-lactose/ ) e apenas diminui um pouco a quantidade de ovos.

Bater no liquidificador:

2 ovos caipiras
1/2 xicara de azeite de oliva
1/2 xicara de água
1 colher de sopa rasa de açúcar
1 colher de chá de sal
2 xicaras de polvilho doce
1 colher de sopa de fermento em pó

Assar em forminhas de silicone em forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 20 ou 30 minutos.

Pão de Burger - sem gluten

Um pãozinho fofo e maravilhoso para o lanche! Fica perfeito saído do forno, mas pode ser congelado para consumir aos poucos, bastando aquecer no micro.

Ingredientes:
- 1 e 1/5 xicara de leite (usei sem lactose)
- 2 colheres de sopa de nata fresca ou creme de leite sem soro
- 1 colher de sopa de manteiga a temperatura ambiente
- 1 e 1/2 colheres de chá de sal

- 1 ovo

- 2 colheres de sopa de açúcar (usei o demerara)
- 2 e 2/3 de xícara de Mix Pan Schar
- 2 colheres de chá de fermento biológico

Modo de fazer:
- Aqueça o leite até cerca de 40 graus (onde seu dedo consiga tocar o leite mas sem desconforto). Junte o fermento e o açúcar e deixe descansar em lugar quentinho e fechado (como o seu microondas por exemplo,  mas sem ligar) por 15 minutos.
- Na batedeira ou planetária,  junte os demais ingredientes e por último a mistura do leite que estava reservada. Deixe batendo por cerca de 10 minutos em velocidade média.
- Prepare seu forno se possível a cerca de 40 graus. Unte uma forma de pães no formato desejado e enfarinhe com Mix Pan Schar. Disponha uma colherada bem farta em cada forminha e leve para descansar no forno por 1h ou até um pouco mais, se estiver frio, com uma outra forma emborcada por cima.
- Retire a forma de cima e verifique se cresceu bastante, mais ou menos o dobro do tamanho. Ligue o forno à 190 graus por cerca de 50 minutos (eu liguei o dourador nos últimos 10). Espere esfriar e desenforme, se necessário desgrudando as laterais com uma pequena espátula.

Rende 9 paezinhos

Manteiga de amendoim e docinhos de festa - sem gluten, ovo e leite

Maravilhoso e facílimo de fazer!

Receita da Susan Breier sem tirar nem por!

Minha única contribuição foi perceber que podiam ser enrolados em docinhos de festa.

É só moer o amendoim no processador e ir soltando com uma espátula de quando em quando até amanteigar e por fim juntar o melado, o sal, a canela e a água quente aí bater mais até chegar no ponto desejado. No link tem o passo a passo bem detalhado.

Detalhes: http://www.amorpelacomida.com.br/manteiga-de-amendoim-caseira/

Pão de queijo de batata doce (roxa ou não) - Sem gluten, sem leite e sem ovos

Meu filho chama de "pão de queijo purple", os veganos de "pão de beijo" e o blog de onde veio a receita, de "pão sem queijo".

Chame do que quiser, fica delicioso! Eu recomendo muito.

Pão de queijo de batata doce (roxa ou não)

Sem gluten, sem leite e sem ovos

Ingredientes:

2 xícaras de batata doce ou batata roxa (cerca de 300g)

1 e 1/2 xícara de polvilho doce

1/2 xícarade polvilho azedo

1 colher de fermento químico em pó

1/4 de xícara de água (usei a do cozimento da batata)

5 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de chá de sal

Orégano a gosto (opcional)

Modo de fazer:

Cozinhe a batata em água até ficar bem macia e faça um purê. Reserve.

Leve a água, o azeite e o sal a ferver em uma panela.

Misture o polvilho doce, o polvilho azedo e o fermento em uma vasilha e junte à mistura da água fervendo. Vai escaldar, misture bem e vá fazendo uma espécie de farofa. Junte então o purê e amasse até ficar bem uniforme, sem grudar nas mãos.

Modele em bolinhas e leve para assar em forma untada em forno pré aquecido por cerca de 30 min a 250 graus com dourador.

Congele algumas bolinhas se preferir e asse em outro momento!

Rosca tipo coruja - sem gluten, baixo teor de lactose ou sem leite

Esta rosca eu adaptei de uma receita que vi no facebook, originalmente publicada por Elisabeth Schlemper Coelho. Fiz minhas substituições para não usar leite e sim iogurte natural, dentre outros motivos por este ter um teor reduzido de lactose. Ficou uma delícia! A receita original está printada mais abaixo.

Também ha opção de fazer com leite de coco.

Rosca tipo coruja - sem gluten, baixo teor de lactose

Ingredientes:
1 ovo
1/3 de xícara de azeite de oliva
3/4 de  xícara de iogurte natural bem sólido, sem soro ou 1 de leite de coco pronto para beber, para deixar sem leite
Sal a gosto (mais ou menos 1 colher de sopa)
500g de polvilho azedo
1 xícara de água quente

Modo de fazer:
Juntar os 3 primeiros ingredientes e misturar bem, até se tornar uma mistura homogênea. Juntar o polvilho e mexer com uma colher. Deve ficar parecido com uma farofa. Em seguida colocar a agua quente e mexer até ficar uma massa bem lisa. Com a ajuda de uma colher, ir colocando colheradas lado a lado formando um círculo em uma forma redonda. Levar ao forno pré aquecido a 220 - 230 graus por 30 -40 minutos mais ou menos. Deixe esfriar dentro do forno e só  abra depois de fria, para ela ficar bem sequinha e não  murchar. 

Rosca de polvilho - sem gluten e sem ovos (baixa lactose)

Essa receita faz parte da minha infância.  Minha madrinha fazia muito no forno a lenha, em cima de uma folha de bananeira e era sem igual.

Coisa de catarinense, acho!

Ingredientes:

1 xicara de polvilho azedo
1 colher de chá de sal
1 xicara de água fervente
1 xícara de coalhada ou iogurte natural (baixo teor de lactose) ou 1/2 de nata (aplv não pode. Já fizemos com oleo de coco, quebrou um galho mas não ficou saborosa...)

* E ao final vai mais cerca de 1 e 1/2 ou 1 e 3/4 xicara de polvilho até dar o ponto

Misture os três primeiros ingredientes, fazendo um pirão. Então, acrescente o último ingrediente e misture. Aos poucos vá acrescentando mais polvilho e amassando com a mão até dar o ponto, que é uma massinha homogenea, elástica,  que não gruda na mão.

Dica: as vezes se você está com a mão na massa desde o inicio, fica muita massa grudada na mão e você se engana no ponto. Vale a pena lavar a mão e mexer de novo para ver.

Faça a rosca (ou seja mais criativo) e leve ao forno pré aquecido a 300 graus. Depois que estourar (crescer) abaixe para 200 até ficar bem dourada.

Importante não usar o dourador em fornos eletricos, ele pode deixar dourado a parte de cima antes da rosca estar bem assada, aí ela murcha ao tirar do forno. Devagar e sempre!

Sirva com nata ou geléia!

Rendimento: duas roscas grandes

Bolo integral de iogurte - sem gluten, sem lactose

Não acredito que esse bolo não estava aqui ainda!

É simplesmente o favorito do Heitor e da maioria das pessoas.

Simples, fácil de fazer, saudável e muito gostoso!

Bolo integral de iogurte
sem gluten, sem lactose

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 xicara de açucar demerara ou mascavo
• 1/2 xícara de óleo de coco
• 1 xicara de iogurte natural (tem baixo teor de lactose, naturalmente, mas você também pode usar o sem lactose do mercado) (tem proteina do leite!)
• 1/2 xicara de água 
• 1 xicara de farinha sem gluten
• 1/2 xicara de coco ralado ou de aveia sem gluten em flocos
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 colher de sopa de açucar de baunilha (opcional)

* Todos os produtos industrializados podem conter traços de alergenos. Confirme sempre com o SAC da marca de sua confiança/preferência antes de consumir. 

Modo de fazer:

Acrescentar um a um os ingredientes listados batendo sempre na batedeira em velociodade média, na ordem acima. Levar ao forno pré-aquecido em forma untada com óleo de coco por cerca de 40 minutos a 180 graus.

(o bolo favorito dos amiguinhos do Heitor, e minha contribuição no lanche comunitario da escola. Para saber sobre os sanduíche, clique aqui)

Granola orgânica - sem ovos, sem gluten e sem leite

Fiz essa granola e ficou uma delicia. Juntei ukaa dicas de granola cá e lá, fiz algumas substituições e fiquei super contente com o resultado. Quase todos os ingredientes foram orgânicos! Meu pequeno ama granola e aprovou.

Ingredientes:
1/4 de xícara de óleo de coco*
1 xícara de quinua ou amaranto em flocos ou rpicessados*
2 xícaras de aveia em flocos (sem glúten)*
2 xícaras de flocos de arroz
2 xícaras de flocos de milho (em açúcar e sem gluten)*
1 xícara de mel ou melado ou xarope fe maple*
1 xícara de mix de castantas de sua preferência picados (eu passo jm pouco no processador)
Opcional: 1/2 xícara de uvas passas
1 pitada de sal

Modo de fazer:
Em uma panela grande aquecer o óleo
Juntar todos os ingredientes e misturar bem, ao fogo baixo por uns 3 minutos
Espalhar a granola em uma forma grande e levar ao forno a 170 graus por cerca de 1 ou 2h, dependendo da cor desejada e do seu forno, mexendo a cada 20 minutos

Mingau - orgânico, sem gluten, sem leite e sem soja

Esses dias experimentei o delicioso mingau que a Monama lançou e me arrisquei a preparar o meu em casa. Ficou delicioso.

Ficou fácil porque os ingredientes eu sempre encontro na feira de orgânicos da minha cidade.

Segue a receita.

Ingredientes:
1/2 xícara de flocos de milho organicos (sem gluten e sem açúcar) ou farinha de milho
1 e 1/2 xícara de aveia orgânica sem gluten
1 xícara de flocos de arroz orgânicos ou de farinha de arroz
1/4 de xícara de açúcar demerara orgânico (para um sabor mais especial deixe ele aromatizado com uma fava de baunilha ou acrescente uma pitada de açúcar de baunilha)
1 xícara de quinua ou amaranto orgânicos
1 pitada de sal

Modo de fazer:
Junte todos os ingredientes em um processador até virar uma farinha fina r homogênea
OPCIONAL: Leve ao fogo baixo mexendo sempre por alguns segundos só para dar uma leve tostadinha
Guarde em um pote hermeticamente fechado e prepare sempre que quiser juntando 80ml de leite vegetal ou água bem quentes com 1 colher de sopa e meia do preparo!

Pão doce rápido de banana - sem gluten, baixa lactose

Mais um pão super delicioso adaptado do livro de receitas da máquina. Nunca tinha adaptado alguma dessas receitas que vão fermento quimico, ao inves do biologico. Pensava "isso é bolo!". Mas confesso que esse pão ficou maravilhoso!

Além de tudo, em 1h40 estava pronto.

Troquei o trigo pelo mix pan e o leite por iogurte natural, que tem baixissima lactose, acertei também as quantidades. Uma próxima vez vou acrescentar uvas passas, aveia sem gluten ou amendoas picadas, vai casar super bem (quem quiser tentar as passas ou as amêndoas, é bom por só logo antes da máquina começar a assar).

Ingredientes:

• 1 copo de banana amassada
• 1 copo de açucar mascavo
• 2 ovos
• 4 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 pote de iogurte natural
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 e 1/3 de copo de mix pan schar
• 1 colher de chá de fermento químico em pó

Modo de fazer:

Juntar todos os ingredientes na forma da máquina e ligar o ciclo rápido, que na Multi Pane 2 da Britania dura 1h40, opção 4.

Pão de maçã sem gluten, sem leite e sem ovos

Receita adaptada do manual da maquina. Uma delícia!

Ainda não consegui bater uma foto bonita porque quando chego em casa ele já está devorado...

Ingredientes:*

• 1 e 1/4 de copo de suco de maçã integral
• 3 colheres de sopa de açúcar demerara
• 1 colher de sopa de óleo (usei o de castanha)
• 1 colher de chá de ghee ou manteiga (opcional, só use se puder leite ou baixa lactose)
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de fermento de pão
• 2 copos de Mix Pan Schar**

Modo de fazer:

Ligar a Panificadora no ciclo Sanduiche (se não tiver use o Normal).

Opcional: antes de completar 1h faltante salpicar nozes ou amendoas laminadas por cima!

* Todos os produtos industrializados podem conter traços de alergenos. Confirme sempre com o SAC da marca de sua confiança/preferência antes de consumir. 

** Este produto, até o momento, não é garantido sem traços de leite ou soja.

A mãozinha intrusa na foto!

Pão de Abóbora - sem gluten, sem leite e sem ovos

Vocês já devem ter percebido, pelas últimas postagens, que a colheita de abóbora foi forte né? A verdade é que a abóbora tomou conta da horta dos meus pais. Dá só uma olhada.

Privilégio!

E ainda há de vir muito mais receitas, já que essa foi só a primeira leva e abóbora dura que é uma beleza.

A receita da vez é um pão de abóbora super fofinho e saboroso que adaptei deste link.

Pão de Abóbora
Sem gluten, sem leite e sem ovos

Ingredientes*:

• 150 ml de água morna
• 1 copo ou 120g de purê de abóbora cozida no vapor ou bem escorrido de água
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo de coco
• 1/4 de copo de açúcar mascavo ou demerara
• 3/4 de colher de chá de sal
• 2 copos de Mix Pan Schar**
• 2 e 1/4 colheres de chá de fermento biológico de pão
• Opcionais:
  1 colher de chá de canela em pó
  1 pitada de noz-moscada
  1 pitada de gengibre em pó 

Modo de fazer:
Junte todos os ingredientes na máquina, o fermento por último, e ligue no CICLO NORMAL ou BÁSICO.

* Todos os produtos industrializados podem conter traços de alergenos. Confirme sempre com o SAC da marca de sua confiança/preferência antes de consumir. 
** Este produto, até o momento, não é garantido sem traços de leite ou soja.

Iogurte Natural orgânico - sem gluten

Como vocês sabem, nossa dieta de APLV já chegou ao fim. Entretanto, após ler muito sobre leite e derivados, decidi por cortar o máximo possível da minha alimentação e não introduzi-los ainda na do Heitor.

Exceto pelo Iogurte Natural. Veja o porque lendo esse texto ótimo da Pat Feldman, blogueira que sigo e a quem muito admiro.

O negócio é que Iogurte é um leite fermentado, com lactobacilos, e estes se alimentam justamente da LACTOSE do leite. Há quem tenha intolerância a lactose e não possa comer iogurte, pois eu, com minha intolerância bastante forte, descobri que iogurte não só não me faz mal como me faz muito, muito bem!

A preparação do iogurte não tem segredo. Uso leite direto da vaca, criada solta, considerado orgânico, ou seja, a alternativa mais saudável possível, e o fermento lácteo da Bio Rich, que a gente encontra em casa de produtos naturais. Dá para fazer com iogurteira ou sem, usando de um pouquinho de prática ou de um termômetro culinário. Veja no blog Crianças na Cozinha como fazer ou siga essas minhas diretrizes:

• Ferva 1l de leite;
• Deixe amornar à temperatura ambiente (se usar iogurteira) ou de 45 graus usando um termometro culinario ou a palma da mão (se encostar e estiver morninho sem precisar tirar a mão, está bom).
• Pegue um pouco do leite e misture com um pacotinho de bio rich, após totalmente dissolvido, junte ao restante do leite e misture.
• Ligue a iogurteira por 8h ou embrulhe bem com jornais, isopor e mantenha em um local quentinho por este tempo.

Como esse leite é super puro, o iogurte fica muito rico e saboroso. Tenho feito o iogurte natural para usar em receitas, como:
* Pão "de Queijo", na verdade, de Iogurte Natural!
* Mousse "petit suisse" da Thais Ventura (que você pode adoçar ou não).

E faço outro para transformar em "grego" para meu café da manhã e para fazer patê ou cream cheese. É super fácil: depois do iogurte pronto, basta coar o soro do leite com um coador de papel ou de pano por cerca de 2-4h. O soro fica todo no recipiente e você pode usar para:
* Substituir metade do leite em receitas de pães e bolos;
* Dar como um trato para seus animais;
* Regar plantas.
Descobri pela Pat Feldman que esse soro é o mesmo que o tal do "whey protein" que o pessoal que curte academia tanto usa. Só é uma versão natural do mesmo!

Já a massa de iogurte que sobra você pode usar para:
* Juntar as sementes de uma fava de baunilha (ou extrato ) e mel e transformar num delicioso iogurte grego;
* Juntar à uma geleia de morangos (prefira os orgânicos), adoçada com uvas passa batidas ou mesmo açucar demerara e fazer um perfeito danoninho - esse sim valeria um bifinho!
* Juntar sal e fazer cream cheese!
* Juntar sal e especiarias frescas para um delicioso patê!

Atenção: somente usando o leite tipo A ou preferencialmente um direto do sitio você vai conseguir a riqueza do grego, pois é um iogurte bem puro e gordo, mesmo. Os iogurtes de mercado, em sua maioria, são feitos  com leite tipo C.

Financeiramente falando, comprar um iogurte grego ou fazer o caseiro dá elas por elas. A diferença é que o que eu faço vem de vaca criada solta, é feito com fava da baunilha MESMO e adoçado somente o tanto que eu quero, juntado de frutas orgânicas, sem agrotóxicos ou corantes ou aromatizantes artificiais... Ou seja, o trabalho a mais é pela sua saúde e por fazer escolhas mais responsáveis.

Este é o meu grego com mel e baunilha em favas:

* Obviamente, iogurte natural TEM proteína do leite de vaca e não pode ser usado por alérgicos ou pessoas em dietas que não permitam as proteínas.

Pão de Queijo sem leite e sem gluten

Estava eu no facebook quando vejo uma receita aqui do blog compartilhada no grupo APLV e Alergia Alimentar e recomendada pela Cintia Alves.

Confesso que fiquei emocionada. Olhem só o que ela disse: "todas q eu fiz do site ate hj deram certo! VC me ajudou a deixar 3 crianças felizes ( e uma mãe, claro)! Obrigada"

Comecei esse blog porque percebi o quanto outros blogs me ajudaram a aprender a cozinhar com restrições, e de quebra, organizar minhas receitas favoritas. É muito bom saber que estou devolvendo ou passando adiante um pouco da ajuda imensurável que já recebi.

Pra você Cintia, e pra todo mundo que acompanha este blog, meu pedido de desculpas pela lentidão de novas postagens. A correria está grande (coisa que quem tem filhos certamente entende).

E com carinho especial para você, Cintia, uma receita que não é minha, mas que garimpei na net, readaptei um pouco, testei e aprovei hoje. Não só eu, como o meu marido e sua família (que não tem nenhuma restrição) e meu filho, que ganhou uma versão sem sal e se lambuzou :)
* Lembrando que ele tem 11 meses e carboidratos refinados como os utilizados na receita são indicados somente a partir de 1 ano, porém foi uma coisa esporádica e "recreativa", então dei.

É só seguir bem certinho que dá super certo! E o segredo é o forno estar bem aquecido, e só tirar quando estiver bem estourado e dourado.

Pão de Queijo sem Queijo - sem leite e sem gluten

Ingredientes*:

• 3 copos de batata doce cozida e amassada
• 2 copos de polvilho azedo
• 2 copos de polvilho doce
• 2 ovos
• ½  copo de azeite de oliva
• ½ copo de água
• 2 colheres de sopa de linhaça dourada
• 1/2 xícara de orégano 
• Sal a gosto (provar a massa)

Modo de fazer:

1. Aquecer em uma panela a água, o azeite e o sal e reservar.
2. Em uma vasilha misturar o polvilho, os ovos, a batata doce e a linhaça.
3. Acrescentar a água com o azeite e sal a essa mistura e por último o orégano.
4. Enrole como pão de queijo e coloque em assadeira sem untar em forno pré-aquecido a 200/220 graus. Assar por 30-40minutos até que os pãezinhos estejam rachados, dourados e com aparência de crocantes.

Obs: Nunca fiz sem ovos mas no link da receita original é dito que pode ser sem eles, mantendo o resto da receita igual ou talvez acrescentando mais água.

Rendimento: cerca de 80 pãezinhos 

* Todos os produtos industrializados podem conter traços de alergenos. Confirme sempre com o SAC da marca de sua confiança/preferência antes de consumir. 

Pão integral sem gluten, sem ovos e sem leite* com Mix Pan Schar*

Antes de mais nada, peço perdão pela ausência. O motivo é maravilhoso: estamos às voltas em declarar a cura da APLV do meu filho! Reintroduzimos leite e soja na minha dieta, depois das oleaginosas e das frutas cítricas e ele não apresentou reação. Partimos então para o teste de provocação diretamente nele e até agora, nada também. Entretanto só podemos decretar vitória passado 1 mês do teste... Agradeço as boas vibrações  e prometo informar as boas novas tão logo as tenha como fato!

Vou tentar caprichar e acrescentar algumas receitas nos próximos dias. A começar por duas na MFP que foram um sucesso por aqui!

Segue a receita de um pão integral sem gluten, sem ovos e sem leite* com Mix Pan Schar* usando trigo sarraceno que adaptei de outra receita do manual da máquina. Vale ressaltar que o asterisco é porque o Mix Pan Schar pode conter traços de leite e de soja, uma quantia pequena considerada aceitável na Europa (menos de 50ppm de acordo com meu último contato com o SAC da Mentor Foods no Brasil), porém aqui dava reação.

Ficou delicioso e muito fofinho! Até mesmo no dia seguinte.

Ingredientes*:
(usar os medidores da MFP)

• De 1 e 3/4 a 2 de copos de água
• 1/4 de copo de azeite de oliva (usei o de abacate e ficou ótimo)
• 1 e 3/4 de colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de açucar mascavo ou demerara
• 1 copo de trigo sarraceno
• 2 copos de Mix Pan Schar**
• 1 colher de sopa de linhaça
• 2 e 1/2 colheres de chá de fermento biológico

Modo de fazer:

1. Colocar os ingredientes na máquina nesta ordem acima e programar a máquina no ciclo NORMAL ou SANDUICHE para pães maiores, casca escura.

* Todos os produtos industrializados podem conter traços de alergenos. Confirme sempre com o SAC da marca de sua confiança/preferência antes de consumir.
** Este produto, até o momento, não é garantido sem traços de leite ou soja. 

Este é ele em um dia que eu programei a máquina para o café da manhã... Para minha surpresa cresceu até o topo dela! hehehehe

"Farinha láctea" caseira sem ovos, sem gluten, sem leite

Vi uma receita de farinha láctea caseira online e pensei "opa, mais uma opção para o café da manhã". E lá no meio tinha leite em pó de soja. Puá!

Na verdade é uma coisa que não faz falta mas de vez em quando me dá uma vontade. Lembro de um dia, já gluten free, na natação, ter nadado o tempo todo pensando na farinha láctea. Nadar dá fome mesmo!

Resolvi meter a cara e a coragem e fazer sem. Pensei comigo: o leite de soja, aqui, só vai atrapalhar.

E deu certinho! Dá um mingau gostoso que lembra em muito a "Farinha Láctea". Legal mesmo pra adultos ou crianças beeem maiorzinhas, porque ainda assim, apesar de ter diminuído a quantidade, acho muito açucar. Além disso é muita farinha refinada e pouco nutriente. Em suma, enche a barriga e mata vontade, nada mais.  Para compensar usei tudo orgânico: a farinha de arroz, a de milho e o açucar demerara. Só não o baunilha porque não deu. E acrescentei a farinha de quinua que não fez perder em sabor e agrega nutrientes.

Fiz o preparo normal (como faria da farinha láctea comercializada mesmo), com um leite de inhame bem denso. Ficou maravilhoso.

Compartilho então a minha versão.

"Farinha Láctea" (só que não)
sem gluten, sem leite e sem ovos
sem soja

Ingredientes*:

• 1 xícara de farinha de arroz fina
• 1/2 xícara de farinha de milho fina 
• 1/4 de xícara de farinha de quinua (opcional, deixará mais nutritivo) - se não encontrar pode ser flocos de quinua e bater no liqüidificador
• 1/2 xícara de açucar demerara
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de açucar baunilha

* Todos os produtos industrializados podem conter traços de alergenos. Confirme sempre com o SAC da marca de sua confiança/preferência antes de consumir. 

Modo de fazer:

• Em uma panela coloque as farinhas e o sal e torre levemente em fogo baixo, mexendo sempre. Prove para ver a crocância e o sabor, é assim que saberá que estará pronto, já que a cor não mudará. Ficará ao fogo por pouco tempo, talvez uns 5 minutos. Deixe esfriar.
• Em um liquidificador triture o açucar demerara até virar um pó fininho. Junte à mistura da panela (já fria).
• Acrescente o açucar de baunilha e misture tudo.
• Guarde em um pote bem fechado e consuma como consumiria o comercial. Sugiro fazer um leite vegetal bem denso.

Granola sem gluten, sem soja e sem oleaginosas

Uma das coisas que mais sinto falta é da granola nas minhas manhãs. Isso desde que eu descobri minha sensibilidade ao gluten, já que as granolas sem gluten dificilmente são tão gostosas quanto as regulares. Aveia faz uma falta!

Depois com a aplv/aps do meu bebê e a restrição de oleaginosas ficou ainda mais difícil. Não encontro mais granola e tampouco marcas de flocos de milho limpas de traços. Update: encontrei flocos deliciosos, orgânicos e sem traços. A granola parte II ficou ainda + deliciosa!!!

Então, inventei esta granola aqui em casa e compartilho com vocês. Ficou danada de boa com leite de inhame e frutas.

A verdade é que você pode adaptar com os ingredientes que quiser / puder / gostar. Mantenha o óleo de coco no começo e omel / xarope no final, vá provendo para ver a crocância e o sabor. Brinque com as quantidades de cada coisa. Invente sua granola!

Ingredientes sugeridos*:

• 1 colher de chá de óleo de coco extra virgem
• Cerca de 7 bolachões de arroz (usei da Name), ou 65g, quebrados em pequenos pedaços, com a mão mesmo.
• 1 xícara de flocos de milho se encontrar.
• 2 colheres de sopa de xarope de agave ou mel
• Uma pitadinha de canela (opcional)
• 1/2 xícara de quinua em grãos ou em flocos
• 1/4 de xícara de chia
• 1/2 xícara de flocos de coco seco

* Todos os produtos industrializados podem conter traços de alergenos. Confirme sempre com o SAC da marca de sua confiança/preferência antes de consumir.

Modo de fazer:

1. Em uma panela, derreta o óleo de coco, em fogo bem baixo. 
2. Acrescente o coco e a quinua, mexendo sempre até dourar levemente. Se usar quinua em grãos, prove, ela deve dar uma tostadinha e ficar crocante.
3. Se necessário vá tirando e voltando ao fogo a qualquer hora. Acrescente a chia e misture mais um pouco.
4. Adicione os bolachões triturados e misture bem, em seguida os flocos de milho.
5. Acrescente o xarope ou mel e a canela e misture bem.
6. Deixe esfriar / secar e guarde em um pote bem vedado.

Versão com flocos de milho orgânico!