Bolo de milho com fubá da Nazinha - sem gluten e sem leite

É o melhor bolo de milho do mundo! Mais sequinho que o de milho, mais molhadinho que o de fubá... e o sabor!

Ingredientes:

• 1 xícara de óleo
• 1 xícara de açucar demerara
• 3 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de suco de laranja, água ou leite de coco (ou leite, se puder)
• 2 xícaras de fubá mimoso (se quiser usar um mais grosso também fica interessante, ponha uma de cada qualidade)
• 1 e meia xícaras de milho verde cozido (pode por um pouquinho da água junto)

Bater tudo no liquidificador e depois juntar 1 colher de sopa de fermento em pó bem cheia, mexendo com uma colher.

Levar para assar em uma forma untada e polvilhada com açucar demerara, por cerca de 40min, a 190 graus, testar com um garfo, e desenformar.

* Todos os produtos industrializados podem conter traços de alergenos. Confirme sempre com o SAC da marca de sua confiança/preferência antes de consumir. 

Bolo de banana invertido com aveia - sem gluten e sem leite

Ingredientes:

• 5 bananas prata ou brancas
• 3 ovos
• Meia xícara de aveia sem gluten (prefiro em flocos finos mas tanto faz)
• Meia xícara de óleo
• 1 xícara de açucar (mascavo ou demerara)
• Meia xícara de água
• 3/4 de xícara de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Canela em pó a gosto

Modo de fazer:

Amasse duas bananas e junte os ovos, aveia, óleo, açucar, farinha, fermento e canela, misturando.

Unte uma forma com óleo e disponha sobre ela as outras 3 bananas picadinhas em rodelas.

Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 30minutos.

Se preferir pode, ao invés de untar a forma, caramelizar meia xícara de açucar no fundo dela, e depois colocar as bananas por cima. Fica bem mais bonito, mas mais doce!

Você pode tentar:

Substituindo ovos | Fermento Caseiro | Farinha sem gluten

* Todos os produtos industrializados podem conter traços de alergenos. Confirme sempre com o SAC da marca de sua confiança/preferência antes de consumir. 

Cookies sem gluten

Rende 25 unidades aproximadamente!

Receita adaptada da Nestlé.

Ingredientes:

• meia xícara de manteiga derretida 
• meia xícara de açúcar mascavo
• 3 colheres de açúcar
• 1 ovo
• meia colher de chá de essência de baunilha
• 1 xícara de farinha sem gluten
• meia colher de chá de fermento químico
• 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
• Opcional: Gotas de Chocolate branco, preto ou confete
• Opcional: 1/4 de xícara de aveia em flocos finos (sem gluten)

Modo de fazer:

Misture em uma tigela todos os ingredientes em uma tigela, na ordem apresentada, depois leve a geladeira por cerca de 10min. Enquanto isso, aqueça o forno a cerca de 160 a 180 graus.

Unte uma forma com uma camada finíssima de oleo (só pra desencargo mesmo, porque pelo tanto de manteiga poderia ser sem). 

Com uma colher, faça bolinhas espaçadas e dê um tampinha de leve para achatar. ***** Se preferir pode por as gotinhas por cima nessa hora, caso ainda nao tenha misturado na massa.

Fique de olho que cada fornada dá entre 10 e 15min. Assim que começar a dourar as bordinhas está pronto!

Com uma espátula, delicadamente remova cada cookie e deixe terminar de esfriar em uma grade.

Caso te interesse testar tenho aqui umas dicas:

Substituindo ovos | Substituindo manteiga | Fermento Caseiro | Farinha sem gluten

* Todos os produtos industrializados podem conter traços de alergenos. Confirme sempre com o SAC da marca de sua confiança/preferência antes de consumir. 

Banoffee sem glúten e sem lactose

Ingredientes
200g de biscoito tipo Maria sem glúten e sem lactose
2 colheres de sopa de manteiga sem lactose
De 150a 200g de doce de leite sem lactose
4 bananas brancas médias cortadas em rodela
500g de creme de leite que bate chantilly (percentual de gordura maior) sem lactose
2 ou 3 colheres de sopa de açúcar
Canela a gosto

Modo de fazer:
Esmirilhar a bolacha Maria (Pode ser com um liquidificador ou processador) e juntar a manteiga até fazer uma massa. Forrar o fundo de uma forma untada de aro removível com esta massa e levar ao forno a 180 graus até dourar.
Após esfriar, dispor sobre ela o doce de leite e em seguida as rodelas de banana.
Para o Chantilly, deixe o creme de leite no congelador por cerca de 20minutos, junte o açúcar e bata na velocidade máxima da batedeira até chegar no ponto.
Coloque-o por cima na forma e polvilhe com canela. Deixe gelar por algumas horas antes de servir.

Bolinho fofo integral sem gluten

Receita de bolinho integral super fofinho!

2 ovos
1 pote de iogurte natural
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de farelo de aveia sem gluten
1/2 xícara de farinha sem glúten
1/4 de xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento

Assar por cerca de 30 a 40min em forno pre aquecido a 180 graus, em forma de bolo inglês untada.

Bolinho de cenoura para bebê - Sem glúten e sem leite e sem açúcares refinados

2 ovos
1 cenoura média/grande
1 xícara de farelo de aveia (usei sem gluten)
1/2 xícara de óleo
2 colheres de sopa de melado ou de uva passa
1 colher de sopa de fermento

Bater no liquidificador e por em forminhas de cupcake por cerca de 20 minutos em forno Pré aquecido a 190 graus

Panqueca americana sem gluten, leite e ovo

3/4 de xicara de farinha de arroz
1 xicara de agua
1 banana prata
1/2 colher de chá de bicarbonato De sódio
1/2 colher de cha de vinagre
1 pitada de sal

Bater tudo no liquidificador e despejar sobre uma frigideira anti aderente untada.

Rende umas 5 panquecas.

Massa de pizza de batata doce sem ovos, gluten e leite

Ingredientes:

1 xícara de farinha de arroz
1 sachê de fermento biológico seco ou uma colher de sopa cheia
1/2 xícara de batata doce cozida e espremida
1/2 xícara de água morna (uso a do cozimento da batata)
1 colher de chá de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de óleo

Misture todos os ingredientes, amasse e cubra, deixando em local fechado  (forno desligado por exemplo)por pelo menos 1h.

Abra a massa sobre uma forma untada e cubra com o recheio de sua preferência. É  interessante deixar a borda mais grossa.

Se preferir fazer calzone,  abra em um disco pequeno e cubra com outro tanto da massa apos inserir o recheio.

Leve ao forno para assar por cerca de 30minutos a 200 graus (eu gosto de ligar o dourador no meu forno).

Bolo de banana vegano - sem ovos, leite e gluten

- 5 bananas prata maduras (4 picadas em rodela e uma amassada)
- 3/4 de xicara de farinha de arroz
- 1/2 xicara de açúcar demerara é mais duas colheres de sopa para polvilhar a forma
- 4 colheres de sopa de óleo e mais um pouco para untar a forma
- 3/4 de xicara de agua
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1/2 colher de cha de bicarbonato de sodio

Untar uma forma (usei uma de vidro mais ou menos 20x20cm) com óleo, polvilhar as dias colheres de açúcar por cima. Dispor as bananas em rodela por toda a forma. Reservar. Pre aquecer o forno a 180 graus.

Em uma tigela misturar a banana amassada com a carinha , o óleo e o acucar. Juntar a agua. Em seguida, acrescentar o vinagre e o bicarbonato. Misturar bem e dispor sobre as bananas em rodela na forma.

Levar ao forno por cerca de 25minutos, ate que espetando um garfo se perceba que está  bem assado. Pode servir ainda quente ou frio, e desenformar para ficar mais bonito, com as bananas por cima.

Biscoito de maple ou melado - sem gluten, leite ou ovos

Ingredientes:

2 e 1/2 xícaras de farinha de arroz (ppde ser integral)
1/2 xícara de óleo de coco ou gordura de palma
1/2 xícara de açúcar demerara
1/2 xicara de melado ou xarope de maple
1/4 de colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de água

Misturar os secos em uma tigela, em seguida os líquidos e misturar bem. Ficará uma massa que não gruda nas mãos. Aqueça o forno a 180 graus com dourador. Faça pequenas bolinhas com a massa e amasse nas mãos o mais fino que conseguir, e disponha em uma forma untada com óleo. Leve ao forno por 20 minutos, ate ficar bem douradinha, do contrário aparece o gosto da farinha.

Bolo de cenoura sem glúten, ovos e leite

- 3/4 de xicara de farinha de arroz
- 1 pitada de sal
- 1/4 colher de cha de bicarbonato de sódio
- 1 cenoura média
- 3/4 xícara de açúcar demerara
- 1/4 xicara de água
- 1/4 xicara de óleo (uso de arroz)
- 1 colher de chá de vinagre

Bater a cenoura e todos os liquidos com o acucar e o sal no liquidificador. Juntar a farinha e bater anais. Por fim, colocar o bicarbonato, que deve ser delicadamente misturado. Levar para assar em forminhas de cupcake em forno pre aquecido a 180 graus por cerca de 25 minutos.

Pão doce de batata doce sem ovos, gluten e leite

Receita adaptada da Naná Monteiro:
https://youtu.be/hgrqC0ggAoA

Bem fácil de acertar e com ingredientes bem simples.

1) Cozinhar uma batata doce média e amassar em purê. Precisará de 1 xícara deste purê. Ponha em uma tigela e reserve.

2) Preparar uma "esponja" em uma outra tigela usando:
- 3/4 de xícara de água morna (uso a do cozimento da batata doce). A temperatura ideal é quente de forma que consiga manter seu dedo dentro.
- 1/4 de xícara de farinha de arroz
- 1 colher de sopa de açúcar demerara
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco.
Misture tudo, tampe e deixe descansando por uns 15 minutos em um local quentinho (costumo deixar dentro do microondas desligado).

3) Na tigela que tem o purê de batata doce, acrescente:
- 1 xícara de farinha de arroz
- 1/2 xícara de açúcar demerara
- 3 colheres de sopa de óleo (uso de arroz)
- uma pitada de sal
Misture tudo e junte depois:
- a esponja
Misture bem, por alguns minutos. A massa fica mais liquida que a de um pão com gluten mas bem mais espessa que a de um bolo. Cubra e deixe descansar por mais ou menos uma hora em um forno desligado, pode por uma xícara de agua quente junto dentro do forno para mantê lo quentinho e úmido.

4) Esta cobertura é opcional e deixa o pão bem doce. Prepare em outra tigela uma mistura de:
- 5 colheres de sopa de açúcar demerara
- 3 colheres de sopa de óleo (uso de arroz)
Reserve.

5) Após o descanso da massa, pré aqueça o forno a 180 graus, 200 se seu forno for mais fraco. Disponha a massa em forminhas de tamanho de cupcake, encha metade ou 2/3 de cada uma. Gosto de colocar elas sobre outra forma para levar ao forno. Polvilhe a mistura de açúcar e óleo por cima de cada forminha e leve a assar por cerca de 50 minutos. Eu uso o dourados nos últimos 20minutos. Quando estiver bem douradinho, está pronto! O ideal é deixar amornar ou esfriar por completo antes de consumir. Se preferir um pão não tão doce, é só pular a etapa 4 e não polvilhar nada por cima deles. Se preferir um pão neutro suprema o açúcar  da etapa 3.

Bolo de nada sem ovo, glúten e leite

Bolinho adaptado do Instituto Girassol.

3/4 de xicara de farinha de arroz
3/4 de xicara de açúcar demerara
4 colheres de sopa de óleo de arroz
1/2 xicara de agua morna ou de suco de maçã
1 colher de sopa de vinagre
1/2 colherinha de chá de bicarbonato de sódio
* opcional: 1 colher de chá de essência de baunilha ou de morango OU maçã picada em meia lua

Modo de fazer:

Misturar os ingredientes um a um e assar em forminhas de cupcake por cerca de 20 minutos a 180 graus. Se usar maçã, corte em meia lua e coloque no fundo da forma coberta com papel manteiga e polvilhe com açúcar antes de dispor a massa.

Bolinho de melado sem ovo, leite e gluten

Um bolo bem simples e gostoso que tem me salvado no dia a dia com minha segunda filha que aparentemente é mais alérgica que o primeiro :/

Ingredientes:
3/4 de xicara de farinha de arroz
3/4 de xicara de melado
4 colheres de sopa de óleo de arroz
1/4 de xicara de agua morna
1 colher de sopa de vinagre
1/2 colherinha de chá de bicarbonato de sódio

Misturar tudo em uma tigela colocando item a item.
Assar em forminhas de cupcake por cerca de 20 minutos em forno pre aquecido a 180 graus.

Brownie de microondas - sem gluten, ovo ou leite

Minha amiga Juliana me essa receita de Brownie de microondas, a favorita da filha dela, que teve APLV. Eu fiz e gostei mto, Quentinho parece um petit gateau.

BROWNIE DA ISA

Receita:
- 2 colheres de sopa de farinha (pra fazer sem gluten usei uma de arroz e uma de maisena, podem usar 2 de trigo se não celiaco)
- 2 colheres de sopa de açúcar (usei o demerara, achei muito doce, vou testar fazer com 1 só a proxima vez)
- 1 colher de sopa de chocolate em pó (Usei o dois frades)
-  1 colher de sopa de óleo
-  1 colher de sopa de água
- nozes ou castanhas picadas (opcional)

Misturar tudo e levar no forno microondas por cerca de 1 minuto. Pode usar caneca ou forminha de silicone.

Bolinho de cenoura sem glúten e sem leite

Receita bem pratica para o lanche da escola.

1 ovo
1/2 xicara de açúcar demerara
1/4 xicara de óleo
1/2 cenoura grande ou 1 pequena
1 xícara de farinha sem gluten
1 colher de chá de fermento
Um pouquinho de agua só para ajudar a liquidificar, se necessário
Gotinhas de chocolate (opcional)

Liquidificar tudo exceto as gotinhas e dispor em forminhas de cupcake ou na cupcake maker, acrescentando só então as gotinhas e assar (na cupcake maker por 9 minutos).

Deixar esfriar em uma grade.
Rende 10 bolinhos.

Bolinho de Chuva na cupcake maker - sem gluten e sem leite

Ingredientes:

1 ovo
1/2 xicara de açucar demerara
1 colher de sopa de óleo
1 pitada de sal
1 pitada de açucar de baunilha (opcional)
Canela à gosto
3/4 de xícara de farinha sem gluten
1 xícara de água ou leite vegetal

Misturar tudo e levar à cupcake maker pré aquecida por cerca de 10 minutos. Ao retirar, polvilhar em açucar e canela. Rende 14 bolinhos.

Pão de Aipim - sem gluten, leite e ovos

Receita adaptada desta aqui: http://www.pilotandoumfogao.com.br/2011/07/21/pao-de-aipim-caseiro/

Ingredientes:

– 1 xícara de aipim cozido e amassado;

– 2 e 1/3 de xícaras de Mix Pan Scharj

– 1/2 colher de sopa rasa de sal;

– 1 colher de chá rasa de açúcar;

– 4 colheres de sopa de azeite;

– 1 pacote de fermento seco para pão (10g);

– 1 e 3/4 xícara de água morna;

Modo de fazer:

Misturar os ingredientes um a um, mais fácil bater na batedeira. Dispor a massa em uma forma untada com azeite e deixar descansando até dobrar de tamanho (deixo dentro do forno desligado com um copo de agua quente). Depois, assar a 200 graus por aproximadamente 50minutos.

Massa de pizza sem gluten, ovo e leite

Saudavel, super pratica e fácil, fica pronta em uma horinha sua pizza!

Ingredientes:
1 e 1/2 xícaras de farinha de aveia sem gluten
1 xicara de farinha de arroz
1 xicara de amido de milho
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de azeite de oliva
2 colheres de chá de fermento biológico
1 e 1/2 xicara de agua quente(mas atenação: tem que conseguir colocar o dedo, do contrario esta quente demais!)

Modo de fazer:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes colocando-os na ordem acima e misture / amasse bem. Fica uma massa bem boa e maleável que não gruda.
Unte uma forma anti aderente com azeite de oliva e espalhe com os dedos a massa sobre ela.
Rende dois discos de pizza média de 8 fatias cada.
Deixe descansar em um local quentinho, por exemplo, o forno microondas desligado com uma xicara de agua quente junto, ou o seu forno desligado mesmo com um pano úmido por cima por 30 minutos.
Recheie como preferencia e leve para assar por cerca de 30 minutos a 200 graus.
Se preferir, asse a massa sozinha por cerca de 20 minutos e congele!

Cookies s leite, sem ovo e sem gluten

Receita retirada do grupo Ogros Veganos, adaptei sem gluten

Cookies de cenoura:

1/2 xícara bem compacta de cenoura ralada ou processada (1 cenoura media. Mais ou menos)
1/4 de xícara de óleo de coco
1 colher de chá de vinagre de maçã
1/2 xícara de açúcar demerara
1 xícara de farinha sem gluten
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitadinha de sal
25g de chocolate em gotas sem leite e sem gluten

Processar tudo exceto o chocolate. Fazer bolinhas e amassar, espalhar as gotinhas de chocolate e levar para assar a 200 graus, por cerca de 20 minutos, forma untada e forno pre aquecido. Esfriar em tela ou grade.

Cookies de limão:

1/4 de xícara de óleo de coco
1/4 de xícara de açúcar demerara
1/4 de xícara de açúcar mascavo
raspas de 1/2 limão
suco de 1 limão
1 xícara de farinha sem gluten
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitadinha de sal
+ açúcar refinado para enrolar os cookies

Processar tudo, fazer bolinhas, amassar, assar em forma untada a 200 graus por cerca de 20 minutos. Esfriar em grade.