Bolo de chocolate com coco sem gluten e sem leite

Esse bolo fica fofinho e molhado, é um dos favoritos aqui de casa.

Bolo de chocolate com coco sem gluten e sem leite

1- Bater 3 claras em neve. Ao final, acrescentar 3 colheres de sopa de açucar e uma pitadinha de sal. Reservar.

2- Em outro recipiente ir acrescentando um a um, aos poucos, e batendo:

• 3 gemas 
• 1/2 xícara de açucar
• 1/2 xícara de óleo 
• 1 xícara de café ou de água quente
• 1 xícara de chocolate em pó (sem gluten e sem leite)
• 1 xícara de farinha sem gluten
• essência de baunilha ou uma pitadinha de canela a gosto (não é necessário)
• 1 colher de sopa cheia de fermento (sem gluten e sem leite)

* Todos os produtos industrializados podem conter traços de alergenos. Confirme sempre com o SAC da marca de sua confiança/preferência antes de consumir.

 3- Juntar as claras em neve à essa massa e misturar grosseiramente, para ficar fofinho.

4- Colocar a massa em uma forma untada com óleo e assar em forno pré-aquecido por 30 minutos a 180 graus (dependendo do seu forno, aumente a temperatura).

5- Enquante ele assa, aqueça em uma panela até ferver:

• 1 xícara mais ou menos de uma mistura de leite de coco com:
• água ou com leite de arroz, se preferir, com:
• um pouquinho de açucar ou açucar de baunilha ou ainda essência de baunilha e/ou um pau de canela.
  
  Tem que ficar não muito cremoso, pois esta é uma mistura que deve penetrar no bolo para molha-lo.

6- Após o bolo pronto, desenforme ainda quente (deixo descansar uns 10minutos só com um pano por cima) e fure a massa bastante com um palito. Com uma colher, vá molhando o bolo com a calda de leite de coco feita acima. Molhe bem!

7- Para fazer a cobertura, em uma panela aqueça:

• cerca de 4 colheres bem cheias de chocolate em pó com
• 1/2 xícara de leite de coco ou de arroz. Mexa bem.
  
  Quando ferver acrescente:
• 1/2 xícara de leite de coco ou de arroz com
•  1 colher de sopa cheinha de maizena.
  
  Espere tomar uma consistência quase como a de um pudim. Cubra o bolo com esta cobertura, e ao final polvilhe:
• coco ralado por cima dele.

Este é o que eu fiz para o aniversário da minha afilhada