Bolo de Maçã Caramelizada sem gluten, sem leite e sem ovos

A inspiração deste bolo veio deste outro, do blog da querida Silvia Kawaguti.

Saiu quentinho do forno agora e ficou uma delícia!

Bolo de Maçã Caramelizada 
sem gluten, sem leite e sem ovos

Ingredientes:

• 4 maças médias (uso a Gala)
• Equivalente a 2 ovos do substituto em pó com água (1 colher de sopa do pó com 4 colheres de sopa de água, misturados a parte)
• 1 xícara de farinha preparada sem gluten 
• 1/4 xícara de água para a massa
• 1/2 xícara de açucar para caramelizar + 3/4 xícara de açucar para a massa (costumo usar o demerara).
• 1/3 xícara de óleo
• 1 colher de sopa rasa de fermento 

Versão com ovos, variações: troquei 1/2 xic. da farinha preparada por farinha de coco, acrescentei 1 colher de chá de chia e ao invés de água usei suco de maçã!

Preparo:

• Descascar as maçãs e picar em quadradinhos.
• Colocar o equivalente a 1 maçã picada no microondas por cerca de 2 minutos para cozinhar. Reservar.
• Caramelizar 1/2 xícara de açucar com 1 colher de sopa de água em uma forma de bolo, levando ao fogo baixo e mexendo a forma de quando em quando. Quando estiver caramelizado, colocar o restante das maçãs (3, picadas, cruas) sobre este caramelho, cobrindo toda a forma. Reservar.
• Pré-aquecer o forno em 180/200 graus
• Na batedeira, bater o óleo e o açucar (da massa).
• Acrescentar a maçã cozida e bater bem. 
• Em seguida, acrescentar a água da massa.
• Colocar a farinha preparada, batendo muito bem.
• Acrescentar o substituto do ovo em pó, já misturado com a água separadamente, conforme instrução (1 colher de sopa do pó com 4 de água) e bater bem por cerca de 1 minuto.
• Ao final acrescentar o fermento e bater mais um pouco, rapidamente.
• Levar ao forno pré aquecido em forma untada com óleo por cerca de 15/20 min (espetar o palitinho para ver se assou bem) e evitar de abrir o forno antes do tempo.
• Ao final, desenforme quente.

Dica de variação: Se preferir, adicione canela, gengibre e/ou cravo à massa para um gostinho especial :)