Bolo de morango - sem gluten, sem leite

Um bolo lindo, de confeiteiro, e muito fácil de fazer. Receita inspirada e adaptada desta aqui da maravilhosa Dani Noce:

Ingredientes para a massa:

• 2 ovos
• 1 xícara de açúcar demerara 
• 100 gramas de manteiga (sem lactose) ou óleo de coco (sem leite) em temperatura ambiente
• 1 xícara de farinha sem gluten
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1 colher de sopa de açúcar de baunilha
• 150 ml de leite de coco (usei o caseiro)
• 1 colher de sopa de fermento

Para a cobertura você vai precisar também de 200ml de Chantily Vegetal e de morangos frescos.

* Todos os produtos industrializados podem conter traços de alergenos. Confirme sempre com o SAC da marca de sua confiança/preferência antes de consumir. 

Modo de fazer:

1. Bater as claras em neve e acrescentar ao final 2 colheres de sopa de açúcar.  Reservar.
2. Em outro recipiente bater os ovos, o açúcar, o açúcar baunilha e a manteiga até formar uma mistura fofa.
3. Misture a farinha e o amido e acrescente aos poucos à mistura das gemas, intercalando com o leite de coco morno até juntar tudo.
4. Acrescente o fermento. 
5. Por fim incorpore as claras em neve à massa.
6. Leve para assar a 180 graus em forno pré aquecido e forma untada com óleo de coco.

* Se quiser fazer um bolo recheado, dobre a receita e use duas formas de mesmo tamanho. A sugestão para recheio é o próprio chantily, pode-se quebrar suspiros ou por junto alguns morangos ou  então uma geléia de frutas vermelhas como sugerido pela Dani Noce.

Montagem:

1. Após o bolo esfriar, vire a gente a forma sobre um prato.
2. Se for fazer duas camadas, passe a geléia ou recheio desejado em cima do primeiro bolo, vire o segundo por cima e prossiga.
3. Bata cerca de 200ml de chantily vegetal sem leite (antes deixar gelando cerca de 4h) até o ponto de confeitar.
4. Cubra o bolo e enfeite generosamente com morangos (usei orgânicos).Finalize com chantily e um bico de confeitar.